16,000원 엽기떡볶이 엽기로제, 재료값은 4,244원입니다

떡볶이 한 그릇이 16,000원입니다. 예전 분식집 떡볶이 값을 생각하면 선뜻 손이 안 가는 가격입니다. 대신 양이 많습니다. 그럼 재료값은 얼마일까 싶어서 한 그릇을 재료별로 계산해 봤습니다.

기준은 엽기떡볶이 엽기로제, 옵션 없는 정가 16,000원입니다.

재료별 원가

단가는 업소용 식자재몰 대용량 최저가 기준입니다. 매장이 마트에서 소포장으로 사는 게 아니라 대용량으로 매입하기 때문입니다.

※ 물은 재료값에 넣지 않았습니다. 끓이면서 붓는 물까지 더하면 한 그릇은 1,200g 정도가 됩니다.

소스가 재료값의 3분의 1

제일 비싼 재료는 떡볶이 분말 1,540원입니다. 재료값 4,244원의 36%입니다.

떡은 400g이나 들어가는데 648원입니다. 밀가루라 원래 쌉니다. 떡볶이에서 값을 만드는 건 떡이 아니라 양념과 위에 얹는 것들입니다. 로제라 휘핑크림과 모차렐라 치즈가 들어가는데, 둘이 합쳐 1,039원으로 떡값보다 비쌉니다.

원가율 27%

판매가 16,000원, 재료값 4,244원. 원가율은 27%입니다.

외식업에서 흔히 말하는 적정 원가율이 30~35%인데 그보다 조금 낮습니다. 다만 이 숫자에는 인건비도 임대료도 배달앱 수수료도 들어 있지 않습니다.

한 그릇을 몇 명이 먹느냐가 관건입니다

엽기로제 한 그릇은 총 968g입니다. 2~3인분에 해당하는 양입니다.

• 혼자 먹으면 16,000원
• 둘이 나누면 한 사람 8,000원
• 셋이 나누면 한 사람 5,300원

같은 메뉴인데 몇 명이 먹느냐에 따라 체감 가격이 3배 차이 납니다. 배달비까지 생각하면 여럿이 시킬수록 유리한 구조입니다.

짚고 갈 것

이 글은 재료값만 다룹니다. 실제 매장은 여기에 임대료, 인건비, 배달앱 중개수수료, 포장비가 붙습니다. 단무지·음료 같은 곁들임과 포장 용기도 계산에 넣지 않았습니다.

그리고 식당은 재료를 대량으로 매입합니다. 단가가 낮은 건 당연한 일이고, 마트 소포장 값과 비교할 성질이 아닙니다. 비싸다 싸다를 말하려는 게 아니라, 떡볶이 한 그릇이 뭘로 이루어져 있는지 숫자로 정리한 것입니다.

• 재료값 = 4,244원 (원가율 27%)
• 제일 비싼 재료는 떡볶이 분말 1,540원 (재료값의 36%)
• 한 그릇 968g = 2~3인분. 셋이 나누면 한 사람 5,300원

※ 재료 단가는 업소용 식자재몰 대용량 최저가 기준이고, 판매가는 할인 없는 정가 기준입니다. 재료 구성과 중량은 공개 자료와 추정을 합친 값으로 브랜드 공식 배합이 아닙니다.

※ 재료값은 시세라서 날마다 달라집니다. 위 숫자는 2026년 7월 26일 조사 기준이며, 지금은 다를 수 있습니다.