14,500원 설빙 애플망고치즈설빙, 재료값은 4,534원입니다

여름에 빙수 한 그릇이 14,500원입니다. 둘이 나눠 먹는다 해도 1인당 7,250원이니 밥값입니다. 얼음 갈아서 과일 올린 게 전부인데 왜 이렇게 비싼지 궁금해서, 재료값이 얼마나 되는지 한 그릇을 재료별로 계산해 봤습니다.

기준은 설빙 애플망고치즈설빙, 옵션 없는 정가 14,500원입니다.

재료별 원가

단가는 업소용 식자재몰 대용량 최저가 기준입니다. 매장이 마트에서 소포장으로 사는 게 아니라 대용량으로 매입하기 때문입니다.

얼음이 아니라 위에 올라간 것이 비쌉니다

빙수라고 하면 얼음을 떠올리지만, 재료값의 59%는 큐브치즈와 우유 두 가지입니다. 합쳐서 2,696원입니다.

설빙 눈꽃빙수는 물이 아니라 우유를 얼려서 갈아냅니다. 그래서 500ml짜리 우유 한 통이 통째로 들어갑니다. 여기에 치즈케이크 큐브가 kg당 18,700원짜리로 80g 올라갑니다. 이 둘이 값을 만듭니다.

정작 이름에 붙은 망고는 냉동망고 915원 + 시럽퓨레 558원으로 1,473원, 재료값의 32%입니다. 치즈+우유보다 적습니다.

원가율 31%는 낮지 않습니다

판매가 14,500원, 재료값 4,534원. 원가율 31%입니다.

외식업에서 흔히 말하는 적정 원가율이 30~35%인데, 딱 그 범위 안입니다. 저희가 계산한 다른 메뉴들과 비교하면 오히려 높은 편입니다.

같은 4,500원어치 재료인데 피자는 27,900원, 빙수는 14,500원에 팝니다. 빙수가 재료를 더 많이 쓰는 장사라는 뜻입니다.

소비자 입장에서 정리하면

• 원가율이 높은 메뉴는 할인이 잘 안 나옵니다. 빙수에 1+1이 드문 이유입니다
• 빙수는 양이 980g으로 큽니다. 1인분 값으로 둘이 먹으면 1인당 7,250원, 이게 제일 남습니다
• 토핑 추가는 신중하게 보세요. 치즈·아이스크림 추가는 원가가 실제로 비싼 재료라 값이 붙는 게 이해되지만, 시럽·연유류는 원가가 낮습니다

짚고 갈 것

이 글은 재료값만 다룹니다. 실제 매장은 여기에 임대료, 인건비, 배달앱 중개수수료, 포장비가 붙습니다. 게다가 빙수는 여름 한 철 장사라 비수기 손실을 성수기에 메워야 합니다. 재료비만 놓고 비싸다 싸다를 말하려는 게 아니라, 빙수라는 메뉴의 원가 구조가 이렇게 생겼다는 걸 정리한 것입니다.

• 재료값 = 4,534원 (원가율 31%)
• 재료값의 59%가 큐브치즈 + 우유. 망고는 32%
• 원가율이 높아 할인이 잘 안 나온다 → 나눠 먹는 게 이득

※ 재료 단가는 업소용 식자재몰 대용량 최저가 기준이고, 판매가는 할인 없는 정가 기준입니다. 재료 구성과 중량은 공개 자료와 추정을 합친 값으로 브랜드 공식 배합이 아닙니다.

※ 재료값은 시세라서 날마다 달라집니다. 위 숫자는 2026년 7월 25일 조사 기준이며, 지금은 다를 수 있습니다.