마라탕집 100g 2,000원과 2,700원 — 어디가 싼 걸까

마라탕집 앞에서 100g 2,000원과 2,700원을 보면 당연히 2,000원이 싸 보입니다. 그런데 계산대에서 뒤집히는 경우가 있습니다.

셀프 마라탕은 업태가 두 갈래입니다

같은 "셀프 마라탕"인데 운영 방식이 완전히 다릅니다.

| | A. 소스바 있음 | B. 소스바 없음 | |---|---|---| | 기본 제공 | 소스 10종 이상 + 밥 + 음료 | 밥 + 소스 2~4가지 | | 100g당 | 2,500원부터 | 2,000원 안팎 | | 최소금액 | 9,000원대 | 6,000원 | | 별도로 사야 하는 것 | 새우·라면사리·우동사리 | 고기 100g · 유부 · 피쉬볼 · 꼬치 · 음료 |

핵심은 마지막 줄입니다. B는 고기가 무게에 안 들어갑니다.

그래서 뒤집힙니다

B에서 고기를 100g 추가하면 별도로 3,000원을 더 내는 사례가 있습니다. 음료도 따로 사야 하고요.

• A: 500g 담고 고기까지 저울에 올림 → 2,700 × 5 = 13,500원, 음료·밥 무한리필 포함
• B: 400g 담고(2,000 × 4 = 8,000원) + 고기 100g 3,000원 + 음료 2,000원 = 13,000원

겉으로 700원 차이인데, A는 소스 10종에 음료 무한리필입니다. 어느 쪽이 싸냐는 뭘 먹느냐에 달렸습니다.

현장 기준점

이 글의 A업태 숫자는 실제 운영 중인 매장을 직접 실측한 값입니다. 100g 2,700원, 최소 9,180원, 소스바 무료, 밥·음료 무한리필, 고기도 저울 무게에 포함입니다.

B업태 시세는 여러 프랜차이즈의 공개 가격을 조사한 것으로 100g 1,800~2,100원 선입니다. 고기 100g 3,000원 별도 사례가 있고, 소스바는 있는데 고기는 별도인 중간형도 있습니다.

한 가지 짚고 갈 것 — 요즘 100g 1,500원대는 사실상 없습니다. 재료비가 올라서 그 가격이 안 나옵니다.

홀과 배달은 계산법이 아예 다릅니다

이건 손님들이 거의 모르는 부분인데,

• 홀 — 무게(g)로 계산
• 배달 — 앱 특성상 재료별 개별 단가

거의 모든 마라탕집이 그렇습니다. 같은 가게인데 홀과 배달의 가격 논리가 다른 거예요. 그래서 배달 9,900원어치가 홀에서 9,900원어치보다 양이 적게 느껴지는 일이 생깁니다.

고를 때 볼 것

1. 고기가 저울에 들어가나 — 이게 제일 큽니다 2. 음료·밥이 포함인가 3. 100g 단가는 그다음입니다

참고

A업태 숫자는 실제 운영 중인 매장을 실측한 값입니다. B업태는 공개된 가격 정보를 조사한 것이라 지점·시기에 따라 다를 수 있습니다. 재료 원가가 궁금하시면 [마라탕 재료 62종 단가표](malatang-price.html)에 100g당 도매가를 정리해뒀습니다.

※ 마라탕 재료 시세는 계속 갱신되므로, 관련 영상(쇼츠) 시점의 숫자와 다를 수 있습니다.