블랙알리오 치킨 원가, 집에서 해먹으면 11,391원? (레시피)
집에서 만들면 · 한 마리 재료비
11,391원
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집에서 만들면
11,391원
한 마리 재료비
장 보면
19,076원
1마리 분량
블랙알리오 치킨 한 마리 비용과 최소 장보기 비용
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뫼루니 베이직 치킨용파우더
180g · 558원
500g 팩 1,550원
식용유
142ml · 497원
900ml 3,150원
치킨무
1세트 · 500원
6개입 3,000원
양념·기름은 한 번 사면 여러 요리에 계속 쓰니까, 이번 요리에 쓴 양만큼만 계산한 금액이에요.
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블랙알리오 치킨 만드는 법 — 한 마리 레시피
1염지닭은 체에 밭쳐 10분간 물기를 빼고 키친타월로 표면을 꼼꼼히 닦아주세요.
2에어프라이어를 210℃로 예열한 뒤 닭을 겹치지 않게 넣고 210℃에서 12분간 구워주세요.먼저 굽는 이유는 육즙을 안에 가두기 위해서예요.
3구운 닭을 꺼내 5분간 식히는 동안, 치킨 파우더 100g에 차가운 물 150ml를 넣고 덩어리가 조금 남을 정도로 가볍게 섞어 반죽을 만들어주세요.
4식힌 닭을 반죽에 담갔다꺼낸 뒤, 남겨둔 파우더 80g을 묻혀 표면을 고르게 덮어주세요.
5냄비에 식용유 1,500ml를 붓고 180℃로 달군 뒤 닭을 나누어 넣고 4분간 짧게 튀겨주세요.이미 구워서 속이 익었으니 겉만 바삭하게 만들면 됩니다.
6건져서 기름을 뺀 뒤, 뜨거울 때 마늘간장 치킨양념 150g을 숟가락으로 겉면에 얇게 발라주세요.치킨무 300g과 함께 바로 내주세요.
※ 가정용 조리법입니다. 매장 조리법과는 다릅니다.
블랙알리오 치킨 실패 없이 만드는 요령
1굽고 나서 튀기는 순서라 튀김 시간이 4분으로 짧아요. 일반 치킨처럼 8분을 튀기면 속이 퍽퍽해집니다.
2구운 뒤 5분간 식혀야 튀김옷이 잘 붙어요. 뜨거울 때 반죽을 입히면 김이 올라와 옷이 흘러내립니다.
3마늘간장 양념은 짠맛이 강하니 두껍게 바르지 마세요. 얇게 발라야 마늘 향과 간장 단맛의 균형이 살아요.
4매장처럼 기름을 가득 붓지 않아도 돼요. 냄비에 반 정도만 두르고 조금씩 나눠 여러 번 튀기면 기름을 훨씬 적게 쓰고, 쓴 기름은 체에 걸러 두었다가 다음에 또 쓰면 돼요.
블랙알리오 치킨 자주 묻는 질문
Q. 왜 굽고 나서 또 튀기나요?
먼저 210℃로 구우면 육즙이 안에 갇히고, 그다음 짧게 튀기면 겉만 바삭해져요. 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 상태를 만들려는 방식이에요.
Q. 굽는 과정을 빼고 그냥 튀기면 안 되나요?
튀기기만 해도 먹을 수는 있지만 결이 달라져요. 이 메뉴의 특징이 굽고 튀기는 두 단계라서, 빼면 평범한 간장치킨이 됩니다.
Q. 남은 치킨은 어떻게 데우나요?
식힌 뒤 냉장 보관하고 2일 이내에 드세요. 180℃로 예열한 에어프라이어에서 5~7분간 데우면 바삭함이 살아나요.
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